Berita KBB - Menu buka puasa Ramadhan 2023 tidak terbatas hanya pada masakan daging, sayur ataupun tumisan. Hidangan sayuran mentah dengan tambahan bumbu juga cocok untuk menjadi menu pembuka buka puasa, salah satunya yakni karedok.
Karedok yang merupakan salah satu makanan khas Sunda ini sekilas memang serupa dengan lotek saudara dekatnya sesama makanan Sunda, maupun gado-gado yang berasal dari Betawi. Tapi, ada perbedaan yang cukup mendasar antara 3 makanan yang sejenis ini.
Karedok memakai jenis sayuran antara lain toge, timun, kacang panjang, terong hijau, dan kemangi yang dicuci bersih dan disajikan mentah-mentah. Bumbu kacang karedok pun menggunakan tambahan tempe goreng, kencur dan terasi.
Baca Juga: Biodata Yati Octavia, Pemeran Bu Lauza di Bidadari Surgamu SCTV yang jadi Ibu Kandung Sakinah
Gado-gado menggunakan sayuran kangkung, timun, jagung, daun singkong, kacang panjang, serta tambahan tempe atau tahu goreng untuk gado-gado. Bahan tersebut direbus terlebih dulu dan bumbu kacangnya ditambahkan sedikit kecap.
Adapun lotek menggunakan jenis sayuran yang lebih sedikit yakni bayam, kol dan toge yang direbus dulu hingga matang. Seperti karedok, bumbu kacang lotek menggunakan tambahan tempe goreng, kencur dan terasi sehingga teksturnya lebih kental.
Setelah mengetahui perbedaan antara karedok, lotek dan gado-gado ini, mari kita bahas resep cara membuat karedok untuk side dish buka puasa Ramadhan 2023. Yuk disimak!
Resep Cara Membuat Karedok Untuk Side Dish Buka Puasa Ramadhan 2023
Bahan sayuran:
5 utas kacang panjang muda yang dicuci dan dipotong ½ cm, 2 lembar daun kol yang dibuang tulang daunnya dan diiris halus, 100 gram toge yang disiangi, 100 gram terong bulat yang dibelah 4 dan diiris tipis, 100 gram mentimun yang dibelah, dibuang bijinya dan dipotong ½ cm, dan 1 genggam daun kemangi.
Bumbu halus:
200 gram kacang tanah goreng, 5 buah cabai rawit sesuai selera, 2 buah cabai merah, 2 cm kencur yang dicincang, ½ sdt terasi, 1 sdt garam, 1 sdm gula merah, dan 150 ml air matang.
Langkah membuat:
-
Haluskan semua bahan bumbu halus sembari diaduk sedikit demi sedikit dengan air matang hingga kental. Tingkat kekentalan bisa disesuaikan dengan selera.
-
Campur semua bahan sayur mentah dengan bumbu kacang, lalu diaduk hingga rata.
-
Karedok siap disajikan untuk side dish buka puasa Ramadhan 2023.
Demikian resep cara membuat karedok untuk menu side dish buka puasa Ramadhan 2023. Supaya lebih jos dan afdol, tambahkan juga dengan emping goreng atau kerupuk kanji yang ditaburkan ke atas karedok. Selamat mencoba dan semangat menunaikan ibadah puasa.***