BERITA KBB - Ayam goreng tentu semua orang menyukainya, selain rasanya lezat dan gurih ayam goreng juga memiliki gizi yang tinggi. Bumbu ayam goreng atau resep ayam goreng sangat diperlukan untuk mengolah agar ayam goreng lebih lezat.
Salah satu bumbu ayam goreng yang terkenal di wilayah Priangan Timur adalah Bumbu ayam goreng serundeng khas Ciamis. Bumbu ayam goreng ini memiliki rasa yang unik hingga sangat digemari oleh semua kalangan.
Cara membuatnya bumbu ayam goreng surundeng pun cukup mudah, dimana untuk mendapatkan rasa ayam goreng yang lezat, ayam terlebih dahulu diungkep dengan bumbu ayam goreng yang ada di dapur.
Baca Juga: Cara Membuat Mie Goreng Telur Tauge di Rumah, Mudah dan Praktis
Berikut cara membuat Ayam Goreng Surundeng Khas Ciamis
Bahan-bahan:
500 gr daging ayam campur (bagian dada & kepala)
Bumbu halus ayam :
1 sdm ketumbar
2 ruas kunyit
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 batang sereh
2 lembar daun salam
1/2 bks royco ayam
Garam secukupnya
Air secukupnya
Baca Juga: Resep Mie Goreng Sosis Sayur dengan Bahan Racik Sendiri Gurih dan Lezat Tidak Kalah dengan Restauran
Bahan serundeng :
1/2 butir kelapa setengah tua
1/2 ons kacang tanah goreng, (sesuai selera)
Bumbu halus serundeng :
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas kunyit
3 ruas kencur
Lengkuas, geprek (sesuai selera)
3 buah cabai merah besar
1 sdt asem
1 sdm gula aren
2 lembar daun salam
2 daun jeruk
Garam secukupnya (bial diperlukan)
Gula pasir secukupnya (bila diperlukan)
Baca Juga: Mie Goreng Tomat dengan Bumbu Racik ala Rumahan, Tetap Gurih dan Lezat
Cara membuatnya:
Langkah pertama, cuci bersih daging kepala ayam, potong sesuai selera (kepala bagusny dibiarkan utuh).
Kemudian selanjutnya, ulek bahan bumbu halus. Lalu siapkan wajan dengan minyak sayur, panaskan.
Setelah panas, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Lalu masukan potongan daging kepala ayam aduk sampai berubah warnanya.
Baca Juga: Bingung dengan Menu Mie Goreng Bisa Dicoba Resep Ini, Mie Goreg Bumbu Racik Sendiri
Lalu tambahkan sedikit air, seterusnya ungkep masak hingga air menyerap dan sisakan air kaldunya.
Setelah bumbu cukup meresap, tiriskan (dan air kaldunya bisa dipakai untuk campuran membuat serundeng).
Panaskan minyak goreng kembali, lalu goreng daging kepala ayam hingga kering. Perhatikan api agar ayam tidak gosong.
Baca Juga: Cara Membuat Mie Goreng untuk Bekal Sekolah Anak, Praktis Lezat dan Bergizi
Setelah matang, angkat daging dan kepala, lakukan kembali hingga daging semuanya habis.
Langkah selanjutnya, membuat serundengnya. Parut kelapa setengah tua tadi (kerik bagian kulitnya biar aga bersih warnanya).
Ulek bumbu halus serundeng lalu tumis hingga harum, masukan parutan kelapa aduk rata.
Baca Juga: Mie Goreng Bakso Sayur Spesial Udang, Hidangan Gurih dan Sehat untuk Keluarga Tercinta
Tambahkan air kaldu dari ungkepan ayam tadi, terus aduk sampai rata.
Hanya orang sabar yang mau bikin serundeng, aduk aduk terus sampe kelapa menjadi kering.
Setelah itu sajikan serundeng dengan goreng ayam, pelengkapnya lalapan dan sambel dadakan.
Ayam Goreng Serundeng siap disantap.***