Network
BERITA KBB - Inilah resep pepes ikan gurame yang menjadi masakan tradisional ikan dicampur dengan bumbu dan rempah.
Makan khas ini sudah dikenal dengan dibungkus dengan menggunakan daun.
Daun pisang dalam membuat pepes atau pais kini tengah familiar bagi masyarakat di Jawa Barat.
Tentunya menu ini menjadi hidangan sebagai menu favorit keluarga.
Baca Juga: Resep Ayam Kecap Tumis Sederhana, Ini Masakan Simpel dan Enak Untuk Keluarga
Dihimpun dari beragam sumber, inilah resep pepes ikan yang menjadi masakan tradisional:
Bahan bumbu pepes ikan gurame:
1 ekor ikan gurame segar (450 gram) atau jenis ikan lainnya
3 batang serai, ambil bagian putih lalu potong-potong serong
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, potong jadi 3 bagian
Segenggam daun kemangi
2 butir bawang merah, iris-iris
1 buah cabe merah besar, potong-potong serong
1 sdm minyak untuk campuran bumbu halus (bisa ga pake)
3 sdm minyak untuk merebus pepes agar daun pisang tidak gosong saat sudah kering
700 ml air untuk merebus pepes
Bumbu yang diulek halus :
5 cm kunyit
3 cm jahe
3 butir kemiri
4 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1 sdt ketumbar
1 cm pala
3/4 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk atau tergantung selera
Baca Juga: Tips Budidaya Ternak Ayam Pedaging Bagi Pemula, Simak Cara Berbisnis Unggas yang Paling Menjanjikan Saat Ini
Cara pembuatan:
-Bersihkan kotoran dan isi perut ikan serta buang insang, kerok sisik ikan lalu kerat-kerat badannya.
-Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, lemon atau garam, biarkan sekitar 15 menit untuk menghilangkan bau amis.
-Campurkan bumbu halus, cabe merah, lengkuas, serai, daun salam, daun kemangi dan 1 sdm minyak lalu aduk rata.
-Siapkan daun pisang untuk membungkus, jangan lupa bakar sebentar sambil digeser perlahan di atas api hingga agak layu agar daun pisang menjadi lentur dan tidak mudah robek.
-Letakkan ikan pada daun pisang, masukkan campuran bumbu tadi sambil lumuri secara merata termasuk ke bagian dalam ikan.
-Selanjutnya bungkus daun pisang lalu ikat atau semat.
-Didihkan 700 ml air dalam wajan, setelah mendidih masukkan pepes ikan yang sudah dibungkus dengan rapih tadi, lalu tutup wajan.
-Jika air rebusan sudah hampir menyusut, beri 3 sdm minyak agar daun pisang tidak gosong, aroma pun menjadi wangi.
Matikan api, pepes ikan gurame sudah siap dihidangkan.***
