3 Resep Olahan Daging Kurban Kambing Lezat, Mulai Dari Sate Kambing Betawi Hingga Sate Kambing Bumbu Santan

Berita KBB - Hari Raya Idul Adha identik dengan daging kurban. Pada hari raya umat Muslim ini, sapi, kambing atau domba disembelih sebagai wujud ketakwaan terhadap Allah SWT. Dagingnya kemudian dibagi-bagi untuk masyarakat utamanya para fakir miskin.

Daging kurban ini dapat diolah menjadi berbagai menu daging-dagingan yang lezat dan membangkitkan selera. Salah satu bentuk olahannya yang paling populer adalah sate. Karenanya, Idul Adha juga sangat erat kaitannya dengan tradisi nyate di Indonesia.

Bagi Anda yang berkurban kambing atau mendapatkan jatah daging kambing dari tetangga dan ingin mengolahnya jadi sate, ada beberapa variasi olahan sate kambing lezat yang mungkin bisa Anda coba dalam rangka Hari Raya Idul Adha nanti.

Berikut ini 3 resep olahan daging kurban kambing lezat yang bisa Anda coba, mulai dari sate kambing Betawi hingga sate kambing bumbu santan, sebagaimana dikutip dari Hidangan Lezat Nusantara oleh Tim Dapur Esensi

Baca Juga: Hengki Kurniawan Tinjau Perbaikan Jalan Cihampelas, Progres Alun-Alun Cililin, Lembang, SEGERA Rampung!

1. Resep Sate Kambing Santan

Bahan:

• 500 gr daging kambing muda, potong dadu berukuran 2 cm

• 10 buah cabai rawit merah, diiris tipis

• 4 siung bawang putih, memarkan

• 4 batang serai, ambil bagian putihnya dan diiris tipis

• 7 lembar daun jeruk, iris tipis

• 600 ml santan

• 1 sdt garam

• 1 ½ sdm gula merah

• 2 sdm air asam jawa

• 1 buah tomat merah, potong dadu 1 cm

• 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih, bawang merah, serai, daun jeruk, dan cabai rawit hingga beraroma harum. Lalu, tuangkan santan.

2. Kecilkan api, lalu masak hingga mendidih sambil diaduk perlahan hingga santannya mengental. Masukkan daging kambing lalu aduk-aduk sebentar.

3. Masukkan garam, gula, air asam jawa, dan tomat, lalu masak selama 5 menit, setelah itu diangkat dan pisahkan dagingnya dari bumbu santan, kemudian siapkan alat panggang.

4. Tusuk daging masing-masing 5 potong untuk setiap tusukan

5. Panggang hingga matang sambil diolesi sisa bumbu santan. Sajikan dengan nasi hangat dan sambal kecap.

Bahan-bahan tersebut cukup untuk kurang lebih 15 tusuk.

2. Resep Sate Kambing Muda

Bahan:

• 600 gr daging kambing muda

• 3 sdm minyak goreng

• 3 sdm kecap manis

• 3 sdm parutan buah nanas

• 1 ½ sdt merica bubuk

• 1 sdt garam

• 150 gr kol, iris tipis

• 2 buah tomat, dibelah 6

Bahan sambal kecap:

• 5 butir bawang merah, iris tipis

• 5 buah cabai rawit merah, potong kecil-kecil

• 5 sdm kecap manis

• 2 buah jeruk limau, peras airnya

• Merica bubuk sesuai selera

Cara membuat:

1. Potong daging kambing berbentuk dadu berukuran 3x3 cm, lalu sisihkan.

2. Campur minyak goreng, kecap manis, parutan nanas, merica dan garam. Lalu masukkan daging kambing dan diamkan selama 30 menit.

3. Tusuk 5 potong daging kambing per tusukannya.

4. Panaskan panggangan, panggang sate kambing hingga matang sambil diolesi sisa bumbu. Setelah matang, angkat dan sajikan dalam keadaan panas bersama sambal kecap, kol dan tomat iris.

Bahan-bahan tersebut cukup untuk kurang lebih 15 tusuk.

3. Sate Kambing Betawi

Bahan:

• 750 gr daging paha kambing, potong dadu 2 cm

• 5 lembar daun jeruk, iris halus

• 2 lembar daun pepaya untuk membungkus

Bahan bumbu halus:

• 10 butir bawang merah, iris halus

• 1 sdm merica bubuk

• 100 ml kecap manis

• 2 sdm air jeruk nipis

Pelengkap:

• 50 gr kol, diiris halus

• 4 buah tomat, potong dadu

• 15 buah cabai rawit, iris halus

• 10 butir bawang merah, iris halus

• 5 sdm kecap manis

• 1 sdt merica bubuk

• 5 buah jeruk limau, belah dua

• 6 sdm bawang goreng untuk taburan.

Cara membuat:

1. Campur semua bahan untuk bumbu

2. Campur daging kambing dengan bumbu halus dan daun jeruk

3. Tusuk 4-5 potong daging kambing untuk setiap tusukan, lalu bungkus sate dengan daun pepaya yang sudah ditusuk-tusuk dengan garpu dan diamkan selama 30 menit sembari menyiapkan panggangan.

4. Panggang sate kambing di bara api sambil sekali-kali diolesi sisa bumbu.

5. Sajikan sate kambing Betawi bersama pelengkapnya.

Bahan-bahan tersebut cukup untuk kurang lebih 20 tusuk.

Demikianlah 3 resep olahan daging kurban kambing lezat yang bisa Anda coba untuk menu santapan pada Hari Raya Idul Adha nanti. Selamat mencoba.***