Network
Sebelum dipotong menjadi empat atau enam bagian, bersihkan dulu ayamnya. Pastikan bagian ceker dan kepala ayam dibuang.
Setelah dibersihkan dengan air, masukkan ayam ke dalam wadah dan tiriskan airnya.
Berikan perasan air jeruk nipis dan taburi dengan sedikit garam. Diamkan ayam selama beberapa saat, kira-kira hingga 15 menit.
Selanjutnya, rendam ayam menggunakan bumbu, lalu campurkan dengan maizena, garam, dan bubuk lada.
Aduk secara merata hingga campurannya terserap kering. Lumuri potongan ayam dengan tepung.
Siapkan wajan, masukkan minyak, panaskan menggunakan api sedang.
Setelah minyak siap, masukkan ayam ke dalamnya dan goreng sampai matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Selanjutnya, buat sambal matahnya dengan cara mencampurkan bawang merah, cabai rawit, dan serai dalam sebuah mangkuk. Aduk hingga rata.
Masukkan kunyit ke dalamnya dan campurkan dengan santan cair. Setelah itu, masukkan ke dalam blender dan haluskan, lalu saring.
Panaskan sebuah wajan kecil, masukkan terasi dan sedikit minyak. Aduk sampai aromanya keluar, baru masukkan santan bersama dengan kunyit. Masak sampai mendidih.
