Cara Membuat Ayam Goreng Lengkuas Khas Bandung ala Rumahan Rasa Warung Makan

BERITA KBB - Ragam bumbu ayam goreng merupakan salah satu resep rahasia yang menjadikan ayam goreng lengkuas khas Bandung menjadi lezat.

Bumbu ayam goreng lengkuas khas Bandung ini mudah ditemui di restauran atau warung makan di Kota Bandung, diantaranya Kurnia Asli, Abah Iyus, Indrawati dan banyak lagi.

Namun resep ayam goreng lengkuas khas Bandung juga bisa dibikin di rumah. Tak usah repot mencari bahan bumbunya. Karena bumbu ayam goreng lengkuas khas Bandung biasanya ada banyak di dapur kita.

Baca Juga: Awug Jajanan Tradisional Khas Sunda, Rasanya Legit Cocok untuk Cemilan Sore Teman Ngeteh atau Ngopi

Memasak ayam goreng lengkuas butuh kesabaran. Disarankan goreng bagian ayam terelbih dahulu sampai habis.

Kemudian, goreng endapann bumbu secara terpisah dengan api sedang sambil terus diaduk sampai kering dan tiriskan. 

Jika tertarik membuat Ayam Goreng Lengkuas Khas Bandung di rumah, berikut cara membuat dan bahan yang harus disediakan,

Baca Juga: Cara Membuat Kue Talam Tepung Beras Pandan, Jajanan Tradisional Rasanya Legit Cocok untuk Cemilan Sore

Bahan-bahan: 

1 ekor ayam kampung, potong 4 (sesuai selera)

2 buah jeruk nipis, peras ambil airnya

1 sdt garam

2 sdm minyak, untuk menumis

1 biji pala, memarkan

2 batang serai, memarkan

5 cm lengkuas muda, parut

3 lembar daun salam

1 sdm gula merah, sisir

2 sdm air asam jawa

1 1/2 liter air

Minyak sayur

Baca Juga: Istimewa ! Tumis Kangkung Daging Sapi ala Rumahan Serasa Makan Di Restauran

Bumbu halus: 

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1 sdt jintan, sangrai

1 sdt ketumbar, sangrai

1 sdt merica butir

5 butir kemiri, sangrai

5 cm kunyit, bakar

1 cm jahe

1 sdt garam

Baca Juga: Lezat ! Tumis Kangkung Saus Lada Hitam ala Rumahan Rasa Restauran

Cara membuatnya:

Pertama-tama potong ayam menjadi 4 bagian atau beberapa bagian sesuai selera. 

Kemudian cuci bersih dengan air mengalir. Lalu tiriskan dan taruh dalam wajan yang agak besar.

Selanjutnya larutkan asam jawa dalam air, tambahkan ke dalam ayam. Sisihkan.

Baca Juga: Resep Tumis Kangkung Bawang Putih Cara Membuatnya Sangat Mudah, Hidangan Pelengkap Cocok Disantap Kapan Saja

Seterusnya parut lengkuas, lalu sisihkan.

Dilanjutkan dengan menghaluskan bahan-bahan bumbu halus dengan diulek di cobek atau blender kasar. 

Lanjut pindahkan bumbu halus ke dalam wajan, tambahkan parutan lengkuas. Aduk sampai merata.

Baca Juga: Cara Membuat Tumis Kangkung Sambal Tauco, Resep Restauran ala Rumahan yang Enak

Lalu tambahkan air (atau sisa air dari 250 ml), daun salam dan serai.

Masak dengan api sedang sambil terus diaduk dan dibolak-balik supaya tidak gosong.

Kecilkan api, masak sampai ayam hampir matang dan larutan bumbu menyusut sehingga tersisa gumpalan bumbu yang menyelimuti ayam.

Baca Juga: Cara Membuat Mie Goreng Telur Tauge di Rumah, Mudah dan Praktis 

Jangan lupa cicipi rasa bumbu, jika perlu tambahkan garam sesuai selera.

Angkat dari api. Kemudian buang daun salam dan serai.

Selanjutnya panaskan minyak, goreng ayam dalam minyak yang banyak dan panas antara sedang-tinggi sampai kedua sisinya kering. Tiriskan.

Baca Juga: Resep Mie Goreng Sosis Sayur dengan Bahan Racik Sendiri Gurih dan Lezat Tidak Kalah dengan Restauran

Anda juga bisa menggoreng dengan Fritteuse (alat goreng deep-fry) dengan suhu 190°C selama 4–5 menit.

Ambil jika remah-remah bumbu yang sudah matang dan mengambang di permukaan minyak lebih dulu dengan serok. Supaya ayam tidak kotor oleh remah gosong.

Terakhir masukan endapan bumbu yang tersisa, goreng sambil terus diaduk hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan.

Baca Juga: Mie Goreng Tomat dengan Bumbu Racik ala Rumahan, Tetap Gurih dan Lezat

Ayam Goreng Lengkuas Khas Bandung siap disajikan. Lebih lezat disantap dengan nasi hangat serta sambel.***