Maknyus, Olahan Ikan Segar dengan Citarasa Asam Pedas Berkuah, Palumara Bandeng

BERITA KBB- Kondisi Indonesia yang dikelilingi lautan menjadikan produk laut melimpah ruah. Beragam jenis ikan menjadi komoditi yang banyak diminati orang. Kuliner nusantara dengan bahan dasar ikan menjadi hal yang umum, biasanya ikan diolah menjadi makanan olahan seperti sarden, empek-empek maupun digoreng begitu saja.

Ketimbang bosan dengan menu ikan yang itu-itu saja, coba resep Palumara Bandeng berikut ini :

PALUMARA BANDENG

Bahan :

1. 1 kg ikan bandeng / kerapu / putih, tidak disarankan ikan tengiri
2. Potong sesuai selera
3. Usahakan pilih yang masih segar dan belum masuk freezer agar aroma masakan fresh tidak beraroma amis
4. Masukkan saat kondisi air kuah sudah benar benar mendidih untuk menghindari bau amis
5. 1500 ml air untuk kuah palumara
6. 2 batang besar serai geprek
7. 3 lembar daun salam kering
8. 4 lembar daun jeruk segar
9. 3 buah cabe hijau besar
10. 1 batang ukuran sedang daun bawang, iris tebal
11.  1 buah tomat ukuran sedang
12. 2 buah belimbing wuluh ukuran sedang
13. 1/2 sdm asem jawa, remas remas dengan sedikit air
14. 1 sdt lebih gula merah
15. 1/2 sdt kunyit bubuk desaku
16. 1/2 sdt ketumbar bubuk desaku
17. kaldu ayam bubuk dan garam
18. Bawang goreng untuk taburan

Baca Juga: Resep Churros ala William Gozali, Kudapan Manis yang Pas Disantap Kala Santai, Menggugah Selera

Bumbu iris & ditumis : 

1.  5 siung besar bawang putih
2. 7 siung bawang merah
3. cabe kecil secukupnya sesuai selera
4. 3 buah cabe merah keriting

Cara buat : 

1. Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis
2. Rendam min 5 menit kemudian cuci bilas kembali hingga bersih.
3. Tumis bumbu iris hingga layu
4. Masukkan aneka rempah daun lalu aduk aduk
5. Masukkan air dan didihkan, beri garam, kaldu bubuk, gula merah, ketumbar bubuk, kunyit bubuk.
6. Masukkan ikan dan tomat, tunggu beberapa saat
7. Angkat ikan
8. Masukkan irisan daun bawang, koreksi rasa kemudian angkat, beri taburan bawang goreng.***