Gulai Kambing Khas Jawa Tengah, Beda dari Gulai pada Umunya, Sudah Pernah Coba?

BERITA KBB- Lebaran kurban sebentar lagi, mayoritas hewan kurban yang disembelih selain sapi adalah kambing. Mengolah daging kambing menjadi kebiasaan rutin yang dilakukan umat Islam di Indonesia saat Idul Adha.

Menu masakan yang biasa dimasak untuk mengolah daging kambing adalah sate dan gulai kambing. Ternyata ragam gulai di Nusantara sangat bervariasi. Ada gulai kambing khas Jawa Tengah yang cita rasanya berbeda dari gulai kebanyakan. 

Di bawah ini Berita KBB bagikan resep gulai kambing khas Jawa Tengah :

Baca Juga: Resep Camilan Nusantara Anti Ribet yang Tak Bikin Kantong Jebol, Cek!

Bahan:

1. 1 kg daging kambing
2. 2 buah kelapa diparut
3. seperempat kg cabai merah giling

Bumbu :

1. 1 ruas jahe
2. 1 ruas kunyit
3. jinten
4. 1 sendok makan ketumbar
5. 2 batang daun serai
6. 3 lembar daun salam
7. 2 lembar daun kunyit
8. garam, bumbu penyedap secukupnya
9. seperempat kg bawang merah
10. 10 siung bawang putih

Baca Juga: Resep Bistik Ayam Mewah ala Resto dengan Bahan Murah Meriah

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu
2. Tumis bumbu sampai matang
3. Masukkan daging kambing ke dalam bumbu
4. Aduk-aduk sampai rata
5. Kelapa parut diberi air kemudian diperas menjadi santan
6. Masukkan santan dan bumbu yang telah ditumis ke dalam panci berisi air
7. Rebus daging saat air telah mendidih
8. Rebus sampai daging empuk
9. Goreng bawang merah yang sudah diiris tipis sembari menunggu daging empuk
10. Sajikan gulai yang telah matang dengan taburan bawang goreng di atasnya.

Perbedaan antara gulai kambing biasa dan gulai kambing khas Jawa Tengah adalah bumbunya yang tidak terlalu banyak menggunakan bumbu rempah namun memakai cabai merah sebagai bumbu inti.