Network
BERITA KBB - Pepes ikan gurame bisa menjadi salah satu menu yang cocok untuk merayakan Lebaran.
Karena pepes ikan gurame adalah makanan tradisional yang memiliki cita rasa yang lezat dan menggugah selera, sehingga cocok dihidangkan sebagai hidangan spesial pada saat Lebaran.
Berikut ini adalah cara membuat pepes ikan gurame yang terdiri dari ikan yang dicampur dengan bumbu dan rempah.
Baca Juga: Mau Mudik Lebaran? Inilah 10 Tips Aman yang Perlu Diperhatikan
Salah satu ciri khas dari hidangan ini adalah penggunaan daun sebagai bungkusnya.
Di wilayah Jawa Barat, daun pisang sering digunakan sebagai bungkus dalam pembuatan pepes atau pais, sehingga semakin familiar di kalangan masyarakat setempat.
Tentunya menu ini menjadi hidangan sebagai menu favorit keluarga. Dihimpun dari beragam sumber, inilah resep pepes ikan yang menjadi masakan tradisional:
Bahan bumbu pepes ikan gurame:
Baca Juga: Resep Ayam Kecap Tumis Sederhana, Ini Masakan Simpel dan Enak Untuk Keluarga
1 ekor ikan gurame segar (450 gram) atau jenis ikan lainnya
3 batang serai, ambil bagian putih lalu potong-potong serong
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, potong jadi 3 bagian
Segenggam daun kemangi
2 butir bawang merah, iris-iris
1 buah cabe merah besar, potong-potong serong
1 sdm minyak untuk campuran bumbu halus (bisa ga pake)
3 sdm minyak untuk merebus pepes agar daun pisang tidak gosong saat sudah kering
700 ml air untuk merebus pepes
Bumbu yang diulek halus :
5 cm kunyit
3 cm jahe
3 butir kemiri
4 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1 sdt ketumbar
1 cm pala
3/4 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk atau tergantung selera
Baca Juga: Tips Budidaya Ternak Ayam Pedaging Bagi Pemula, Simak Cara Berbisnis Unggas yang Paling Menjanjikan Saat Ini
Cara pembuatan:
-Bersihkan kotoran dan isi perut ikan serta buang insang, kerok sisik ikan lalu kerat-kerat badannya.
-Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, lemon atau garam, biarkan sekitar 15 menit untuk menghilangkan bau amis.
-Campurkan bumbu halus, cabe merah, lengkuas, serai, daun salam, daun kemangi dan 1 sdm minyak lalu aduk rata.
-Siapkan daun pisang untuk membungkus, jangan lupa bakar sebentar sambil digeser perlahan di atas api hingga agak layu agar daun pisang menjadi lentur dan tidak mudah robek.
-Letakkan ikan pada daun pisang, masukkan campuran bumbu tadi sambil lumuri secara merata termasuk ke bagian dalam ikan.
-Selanjutnya bungkus daun pisang lalu ikat atau semat.
-Didihkan 700 ml air dalam wajan, setelah mendidih masukkan pepes ikan yang sudah dibungkus dengan rapih tadi, lalu tutup wajan.
-Jika air rebusan sudah hampir menyusut, beri 3 sdm minyak agar daun pisang tidak gosong, aroma pun menjadi wangi.
Matikan api, pepes ikan gurame sudah siap dihidangkan.***
