Network
Bawang putih dikupas lalu dihaluskan bersama garam, sisihkan. Bersihkan ayam dari sisa-sisa bulu dan lemaknya, lalu potong menjadi 8 bagian.
Setelah dicuci, lumuri dengan bumbu halus. Diamkan selama 20 menit agar bumbu meresap dan aroma amis hilang, sisihkan.
Bumbu : bawang merah, bawang putih dan cabai merah serta kunyit yang sudah dikupas dipotong-potong lalu dimasukkan ke dalam food prosessor.
Tambahkan kemiri yang sudah disangrai dan terasi yang sudah dibakar. Kemudian proses dengan kecepatan tinggi hingga halus. Sisihkan
Bawang bombai dikupas dan dicincang halus, sisihkan. Serai diambil batang putihnya lalu memarkan, sisihkan.
Kerik kulit air kelapa lalu parust kasar. Tuang 200 ml air hangat sambil diremas hingga keluar santan kental. Peras, saring dan sisihkan.
Lalu kelapa parut tadi dituang lagi dengan sisa air. Remas-remas hingga keluaar santan encer. Peras, saring dan sisihkan.
Panaskan minyak dengan api sedang lalu tumis cincangan bawang bombai hingga harum berwarna kekuningan.
Tambahkan bumbu halus, garam dan 50 ml santan encer. Masak hingga mendidih sambil diaduk
Masukkan potongan ayam dan serai ke dalam tumisan, aduk-aduk. Masak hingga mendidih dan ayam berubah warnanya
