BERITA KBB-Berikut ini adalah resep ayam goreng sambal matah khas Bali ala Chef Juna.
Chef Juna adalah salah satu koki profesional yang kerap mendemokan resep masakan di berbagai acara on air ataupun off air.
Salah satu resep masakan yang pernah dibuat oleh Chef Juna dalam sebuah kesempatan yakni resep ayam goreng sambal matah khas Bali.
Baca Juga: Ocit MasterChef Indonesia Season 9, Lolos ke Babak Bootcamp dengan No dari Chef Juna
Resep ayam goreng sambal matah khas Bali ala Chef Juna ini mudah dipraktikan di rumah lho.
Resep Ayam Sambal Matah Khas Bali ala Chef Juna
Bahan-bahan:
1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
1 sendok teh garam
1 cup maizena
Baca Juga: Daftar Rating Sinetron Terbaik Senin 24 Januari 2022 di Stasiun TV Indonesia
Baca Juga: Jangan Lewatkan! Berikut Jadwal Timnas Indonesia dalam Laga Piala AFF U-23 2022
1/2 sendok teh lada hitam bubuk
Minyak goreng secukupnya
15 siung bawang merah, iris tipis bulat
3 batang serai ambil putihnya, iris tipis
30 gram kunyit potong kecil-kecil
1/4 sendok teh lada bubuk
3/4 cup santan cair
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh terasi haluskan
Baca Juga: Akun Instagram Crazy Rich Doni Salmanan Menghilang, Dikonfirmasi Ternyata Ini Alasannya
Baca Juga: Perbaiki 38.290 Rutilahu di 1.232 Desa dan Kelurahan, Jabar Komitmen Sejahterakan Warganya
5 sendok makan minyak sayur
1 sendok teh garam
3 sendok makan air perasan jeruk nipis
1/2 sendok teh lada bubuk
Cara membuat:
Sebelum dipotong menjadi empat atau enam bagian, bersihkan dulu ayamnya. Pastikan bagian ceker dan kepala ayam dibuang.
Setelah dibersihkan dengan air, masukkan ayam ke dalam wadah dan tiriskan airnya.
Berikan perasan air jeruk nipis dan taburi dengan sedikit garam. Diamkan ayam selama beberapa saat, kira-kira hingga 15 menit.
Selanjutnya, rendam ayam menggunakan bumbu, lalu campurkan dengan maizena, garam, dan bubuk lada.
Aduk secara merata hingga campurannya terserap kering. Lumuri potongan ayam dengan tepung.
Siapkan wajan, masukkan minyak, panaskan menggunakan api sedang.
Setelah minyak siap, masukkan ayam ke dalamnya dan goreng sampai matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Selanjutnya, buat sambal matahnya dengan cara mencampurkan bawang merah, cabai rawit, dan serai dalam sebuah mangkuk. Aduk hingga rata.
Masukkan kunyit ke dalamnya dan campurkan dengan santan cair. Setelah itu, masukkan ke dalam blender dan haluskan, lalu saring.
Panaskan sebuah wajan kecil, masukkan terasi dan sedikit minyak. Aduk sampai aromanya keluar, baru masukkan santan bersama dengan kunyit. Masak sampai mendidih.
Bumbui dengan garam dan lada putih bubuk. Aduk semua secara merata. Selagi masih panas, tuang bumbu ini ke dalam campuran bawang merah dan serai.
Masukkan minyak sayur ke dalamnya dan tambahkan garam bersama dengan lada bubuk hitam. Aduk semuanya. Terakhir, beri perasan air jeruk nipis dengan merata.***