Network
1 ekor ikan gurame segar (450 gram) atau jenis ikan lainnya
3 batang serai, ambil bagian putih lalu potong-potong serong
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, potong jadi 3 bagian
Segenggam daun kemangi
2 butir bawang merah, iris-iris
1 buah cabe merah besar, potong-potong serong
1 sdm minyak untuk campuran bumbu halus (bisa ga pake)
3 sdm minyak untuk merebus pepes agar daun pisang tidak gosong saat sudah kering
700 ml air untuk merebus pepes
Bumbu yang diulek halus :
5 cm kunyit
3 cm jahe
3 butir kemiri
4 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1 sdt ketumbar
1 cm pala
3/4 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk atau tergantung selera
Baca Juga: Tips Budidaya Ternak Ayam Pedaging Bagi Pemula, Simak Cara Berbisnis Unggas yang Paling Menjanjikan Saat Ini
Cara pembuatan:
-Bersihkan kotoran dan isi perut ikan serta buang insang, kerok sisik ikan lalu kerat-kerat badannya.
-Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, lemon atau garam, biarkan sekitar 15 menit untuk menghilangkan bau amis.
-Campurkan bumbu halus, cabe merah, lengkuas, serai, daun salam, daun kemangi dan 1 sdm minyak lalu aduk rata.
-Siapkan daun pisang untuk membungkus, jangan lupa bakar sebentar sambil digeser perlahan di atas api hingga agak layu agar daun pisang menjadi lentur dan tidak mudah robek.
-Letakkan ikan pada daun pisang, masukkan campuran bumbu tadi sambil lumuri secara merata termasuk ke bagian dalam ikan.
-Selanjutnya bungkus daun pisang lalu ikat atau semat.
-Didihkan 700 ml air dalam wajan, setelah mendidih masukkan pepes ikan yang sudah dibungkus dengan rapih tadi, lalu tutup wajan.
-Jika air rebusan sudah hampir menyusut, beri 3 sdm minyak agar daun pisang tidak gosong, aroma pun menjadi wangi.
Matikan api, pepes ikan gurame sudah siap dihidangkan.***
