Network
BERITA KBB - Bertepatan dengan 10 Dzulhijjah, tentu hari raya Idul Adha akan kita laksanakan pada hari ini. Seluruh umat muslim sudah tak asing dengan tradisi makan - makan apabila hari raya Idul Adha tiba.
Bagaimana tidak, hampir semua orang mendapatkan bagian daging qurban yang begitu melimpah. Mulai dari daging kambing hingga daging sapi. Pada hari ini, seluruh umat muslim turut akan merasakan berbagai daging yang dapat diolah dan dirasakan.
Daging-daging tersebut tentunya bisa Anda olah menjadi berbagai macam masakan yang menggugah selera. Meski identik dengan membuat rendang, tentunya ada beberapa olahan resep yang dapat menjadi referensi kamu ketika kebingungan untuk memutuskan mengolah daging tersebut menjadi apa.
Melansir dari berbagai sumber, berikut 5 resep olahan daging kurban beserta cara membuatnya yang telah kami rangkum khusus untuk Anda hari ini, diantaranya sebagai berikut :
1. Sate Goreng daging
Bahan:
- 250 gr daging kambing/daging sapi (dapat dicampur dengan jeroan)
- 5 buah cabe rawit utuh
- 5 sdm kecap dan garam secukupnya
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah tomat hijau (tomat sayur), iris kasar
- 3 sdm minyak samin atau margarin sebagai pengganti
- 100 ml air
- 2 buah tomat merah
- iris kasar 100 gr kol
Bumbu:
- 5 siung bawang putih
- 5 lembar daun jeruk
- asem jawa secukupnya
- 2 sdt ketumbar
- 5 buah kemiri
- kecap secukupnya
- 100 gr gula merah
- air secukupnya
Cara membuat resep olahan daging kurban:
- Haluskan ketumbar, bawang putih, kemiri dan daun jeruk.
- Campurkan gula merah, asem jawa dan air. Kemudian tambahkan kecap, sisihkan.
- Potong daging dan celupkan ke dalam parutan nanas selama 5 menit.
- Angkat daging dan lumuri dengan bumbu sate tadi, sisihkan.
- Tumis bawang putih dan bawang merah dengan minyak samin. Masukkan cabe rawit utuh dan tomat, aduk rata.
- Masukkan daging yang telah dilumuri bumbu sate, aduk rata sampai berubah warna.
- Tambahkan kecap dan aduk rata. Setelah itu tuang air sedikit demi sedikit, aduk rata hingga meresap.
- Masukkan lada dan garam secukupnya. Aduk rata, lalu angkat. Sajikan bersama irisan kol dan tomat.
2. Iga Penyet Pedas
Bahan:
- 1 kg iga
- 2 cm laos
- 1 batang serai
- 2 sdm gula merah
- 2 lembar daun salam
- 1 ltr air
- garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 1 cm kunyit
- 1 sdt merica bubuk
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 1 sdm ketumbar bubuk
Bahan sambal:
- 20 buah cabai rawit
- garam secukupnya
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm minyak panas
Cara membuat resep olahan daging kurban:
- Masukkan semua bahan dalam panci presto. Masak hingga empuk.
- Untuk sambal, ulek cabai rawit, garam, dan bawang putih. Lalu siram dengan minyak panas.
- Tiriskan iga yang sudah empuk.
- Panaskan minyak, lalu goreng iga.
- Sajikan iga dengan sambal.
3. Sapi Goreng Asam
Bahan:
- 500 gram daging sapi, iris-iris
- 2 sdm asam jawa, larutkan dengan air - secukupnya
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- Garam, gula, dan merica secukupnya
Cara membuat:
- Lumuri irisan daging yang sudah bersih dengan air asam jawa, kecap manis, kecap asin, garam, gula, dan merica. Aduk rata.
- Simpan di lemari es semalaman.
- Keesokan harinya, panaskan minyak di wajan, masukkan daging beserta bumbu.
- Lalu masak sampai daging agak kering.
- Tambahkan air, ungkep sampai daging empuk.
- Setelah daging cukup empuk. Angkat. Lalu sajikan.
Baca Juga: Jadwal Acara INews TV Minggu, 10 Juli 2022, Ada Special Report: Idul Adha (L) dan New Top Files
4. Tumis Sapi Cabai Hijau
Bahan:
- 500 gram daging sapi bagian has
- 1 siung bawang putih cincang
- 1 buah bawang bombai, iris kasar
- Seruas jahe, memarkan
- 100 gram cabai hijau, iris serong
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt merica
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdm kecap inggris
- 1 sdm sagu
- Garam, gula, dan air secukupnya
Cara membuat:
- Bumbui irisan daging sapi dengan kecap manis, kecap asin, minyak wijen, dan sagu, lalu aduk rata.
- Simpan dalam lemari es selama beberapa jam.
- Tumis bawang putih, bawang bombai, jahe, dan cabai hijau sampai harum. Masukkan daging sapi.
- Aduk rata sampai berubah warna.
- Tambahkan sisa bahan lainnya seperti saus tiram, kecap inggris, garam, gula, dan merica.
- Beri air secukupnya. Koreksi rasa.
- Masak sampai kuah mengental.
- Angkat. Sajikan.
5. Tongseng Daging Bumbu Kacang
Bahan:
- 100 kilo gram daging
- 87,5 liter air
- 175 batang serai, diambil putihnya, memarkan
- 175 lembar daun salam
- 400 lembar daun jeruk
- 350 buah cabe rawit merah dimemarkan
- 70 liter santan
- 50 lengkuas, dimemarkan
- 175 sdt kari bubuk
- 13 kilogram kentang kecil dicuci bersih
- 175 batang daun bawang, dicacah 2 cm
- 250 buah tomat merah, dipotong-potong
- 87 sdm bawang goreng
- 250 sendok makan kecap manis ABC
- 4 liter minyak untuk menumis
- 43 butir pala
- 875 butir kapulaga
- 87 batang sedang kayu manis
- 87 sdm bawang putih goreng
Bumbu halus:
- 350 siung bawang putih
- 87 sdt ketumbar
- 50 kunyit, dibakar
- 600 butir bawang merah
- 250 buah kemiri, disangrai
- 50 jahe
- 170 sdt teh garam
Bumbu kacang:
- 4 kilogram kacang tanah digoreng dan dihaluskan
Cara membuat resep olahan daging kurban:
- Rebus daging sampai empuk, angkat, dan sisihkan kaldunya, potong dagingnya kotak-kotak kecil.
- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan bumbu kasar biarkan hingga harum kembali.
- Masukkan santan dan aduk hingga mendidih.
- Setelah itu masukkan potongan dagingnya.
- Campurkan kecap dan bumbu kacang lalu aduk hingga rata, dan masukkan ke dalam kuah.
- Masukkan kentang, tunggu hingga setengah matang, masukkan potongan kol.
- Tumbuk bawang putih goreng dan bawang merah hingga halus, lalu masukkan ke dalam kuah, aduk hingga merata.
- Sebelum diangkat, masukkan terlebih dulu daun bawang, tomat, cabai rawit ke dalam kuah dan biarkan selama 2 sampai 3 menit
Demikian, itulan 5 resep serta cara membuat dan mengolah daging kurban menjadi makanan yang lezat selain rendang. Semoga bermanfaat dan Selamat Hari Raya Idul Adha.***
