Network
BERITA KBB - Cobain yuk buat hidangan dari daging kurban baik sapi atau kambing menjadi olahan enak dan lezat. Chef Juna yang merupakan juri dari program acara Masterchef memberikan ilmunya untuk pengolahan daging kurban secara praktis tapi enak.
1. Memperhatikan kesegaran daging
Jangan kalian tinggalkan daging segar di suhu kamar untuk waktu lama apalagi jika tak higienis. Segera dinginkan di lemari es.
"Tapi jangan dimasukkan ke dalam freezer ya. Sebab akan kurangi kualitas dan rasa daging," kata Chef Juna.
2. Coba bakar daging sapi jika memang bosan olahan rendang
Chef Juna menawarkan untuk mengolah daging kurban untuk dibakar. Terutama untuk daging sapi bagian dalam dan luar.
3. Bisa diolah menjadi steak maranggi
Sate Maranggi tanpa tusukan bisa dianggap sebagai steak Maranggi. "Daging sapi itu harus diasinkan sebelum dipanggang atau dimasak.
Bumbui dengan bumbu halus garam, merica, dan bawang merah. Lalu, tambahkan pula bawang putih, ketumbar, juga asam jawa, serta kecap asin dan gula merah," ujar Juna.
4. Olah daging kambing menjadi tongseng atau krengsengan
"Anda bisa oleskan daging dengan jus lemon untuk hilangkan baunya apalagi daging kambing. Masaklah dengan banyak bumbu seperti ketumbar, pala, jahe, dan kayu manis," katanya.
5. Banyak sayuran dan hindari makan yang berlebih
"Gunakan sayuran yang banyak, semisal tumis daun ginseng, jahe, kecambah labu, dan lainnya dengan bawang putih ditambah saus, apakah itu kecap, kecap ikan, saus tiram, atau minyak wijen," ucapnya.
"Saya ingatkan bagi yang kolesterol dan tekanan darah tinggi mesti makan secukupnya dan seimbang dengan asupan buah. Paling penting, perhatikan cara mengolahnya dan waktu memasak," katanya.***
